祖母の味・鯛めし☆　ー炊飯器ー

祖母の味付け☆　鯛と鰹・昆布の風味豊かな、やさしいお味の鯛めしです♪
今回は炊飯器で。それでも美味しく炊き上がります☆

材料（４人分）

米

２合

鯛

一尾 or 切り身２切れ

塩

少々

昆布

10cm程度

だし汁

２カップ（炊飯器の分量に合わせて下さい）

■ A

醤油

大さじ２

酒

大さじ１

みりん

大さじ１

1: お米は研いだ後、3ザルに上げておく（30分くらい）。

2: 鯛は鱗と内臓をとり熱湯にさっとくぐらせたら、ペーパーで水気をふき取り、塩をふる。

3: グリルで焼く。

4: ＊グリルで焼くのが面倒な場合、フライパンに少量の油を熱し、鯛の両面に焦げ目がつく程度、焼けばOK。

5: 炊飯器に米・Aを入れ、規定の線までだし汁を加え混ぜる。
昆布の上に焼いた鯛をのせ、炊き込む。

6: 炊き上がったら、10分蒸らしてから、鯛の身をほぐしご飯と混ぜる。（骨は完全に取り除く）

味見をして薄ければ塩で調整を。

7: 三つ葉や茗荷、しそ等を添えると香と味のアクセントが付きます。

8: ＜だしの取り方＞
・昆布：1５cm
・水：４カップ
・鰹節：２０g
（２つまみ程度）

9: ①昆布を水に３０分以上つけ、火にかける
　　　↓
②昆布を沸騰直前で取り出す
　　　↓
③沸騰させる
　　　↓

10: ④火を止めて鰹節を加える
　　　　↓
⑤再度沸騰させる
　　　　↓
⑥火を弱め３~５分
　　　　↓
⑦こし器で濾す

11: ＊今回はお吸い物にも使用する為、倍量のだし汁を作りました。鯛めしのみになら分量は半分で☆

12: ＊面倒な場合、和風出しの素を使用してもOK。

コツ・ポイント

・鯛の下処理をしっかりと（臭みが取れます）。

・出来れば、おだしはご自分で（上品な仕上がりになります）。

このレシピの生い立ち

祖母が作る上品でやさしいお味の鯛めしを、炊飯器で再現してみました。土鍋の方がおこげも出来て美味しいですが、炊飯器でも美味しく炊き上がります♪

残った鯛めしは、焼きおにぎり、薬味を添えてお茶漬などしても美味しいです＾＾☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

祖母の味・鯛めし☆ ー炊飯器ー

祖母の味・鯛めし☆ ー炊飯器ー

材料 （４人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

祖母の味・鯛めし☆　ー炊飯器ー

祖母の味・鯛めし☆　ー炊飯器ー

材料（４人分）