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簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ

時刻(time):2015-06-18 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にもなります。バケットやパスタにかけても美味しいです。

簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ

簡単✿ズッキーニと彩り夏野菜のカポナータ
ズッキーニを使った簡単煮るだけのカポナータ♪残り野菜で冷蔵庫の整理にもなります。バケットやパスタにかけても美味しいです。

材料

ズッキーニ
        1本
ナス
        1本
ピーマン、パプリカ(赤・黄)
        各1個
酢たまねぎ※
        40g
ウィンナー
        5本
赤唐辛子
        1本
◉カットトマト缶
        1缶
◉セルフィーユ・オレガノ
        適量
◉洋風だしスープ
        100cc
☆ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン
        各大さじ1
☆ハチミツ
        大さじ2/3
☆バルサミコ酢
        小さじ1
☆醤油
        小さじ1
☆タバスコ
        小さじ1/2
☆にんにくのみじん切り
        大さじ1
☆塩・黒胡椒
        少々
EVオリーブオイル
        大さじ4

1

野菜を食べやすい大きさに切る。
ウィンナーがなければベーコンでも可。
赤唐辛子は半分に切り、中の種を出しておく。

2

写真

鍋にEV油大2、にんにく、唐辛子を炒め香りが立ったらピーマン、パプリカ、玉葱、ウィンナーを火が通るまでよく炒める。

3

別のフライパンにEV油大2をひき、ズッキーニとナスの表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。
揚げ焼きのようにしてもOK♪

4

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③を②に入れたら◉を入れて5〜6分程煮込む。
ハーブの香りを強く出したい場合は多めに入れる。

5

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☆調味料を入れて更に10分煮こむ。
トマト缶によって酸味が異なるので、バルサミコは調整しながら入れてください。

6

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味を整え、お好みでバジル等を添えたら完成です。

7

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バケットやパスタにも合います♪

コツ・ポイント

私は酢たまねぎ※を使用していますが、普通の玉葱でしたら1/4玉分をはじめに炒めて下さい。
便利でなんにでも使える、
酢たまねぎ（レシピID:3113947）はとてもお勧めです。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の整理と、この日のメインになる一品にしました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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