フレッシュ茄子のジャージャー麺風

生のナスを麺風に細切りにすることでシコシコとした歯ざわりと生の風味が味わえます。

材料（２人分）

茄子

３本（約２１０ｇ）

豚ひき肉

１５０ｇ

青じそ

４枚

塩

小さじ１

おろしショウガ

大さじ１

おろしニンニク

小さじ１／２

Ａ．酒

５０ｃｃ

Ａ．みりん

大さじ１

Ａ．みそ

大さじ１

Ａ．砂糖

大さじ１

Ａ．しょうゆ

大さじ１

ごま油

小さじ２

1: ナスは縦半分に切り、３ミリほどの細切りにする。切ったナスは、変色を防ぐため水に放す。

2: 水気を切ったナスと塩をポリ袋に入れ、袋を振り塩をなじませ、しんなりするまで約５分時間をおく。

3: ２．のナスをよく水洗いして固く絞る。

4: 豚ひき肉、おろしショウガ、おろしニンニク、Ａを鍋に入れ、汁気が少なくなるまで加熱し豚そぼろを作る。

5: ３．のナスと４．の豚そぼろを、それぞれ冷蔵庫で冷やす。

6: ５．のナスの水分を再度絞り、ごま油をからめる。青じそは細切りにする。

7: ６．のナスを器に盛り５．の豚そぼろをかけ、青じそを乗せる。

コツ・ポイント

＊作り方２．で塩を振ったナスは塩味が感じなくなるまで水でよく洗いましょう。

＊お好みで、食べるときにラー油を加えると一層おいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

ＪＡ全農とちぎの栄養士である鈴木栄養士考案のレシピです。お好みでトマトケチャップをつけてどうぞ。
★2010年5月18日に下野新聞「ＳＯＯＮ」の JAプラザ「ふぉーyou」お役立ちレシピに掲載されました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

フレッシュ茄子のジャージャー麺風

フレッシュ茄子のジャージャー麺風

材料 （２人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２人分）