ココナッツオイルでくるみ角食

ココナッツオイル&全粒粉&ライ麦粉&くるみ。数日たってももっちりしています。

材料（1.5斤）

強力粉（ゴールデンヨット）

260g

全粒粉

20g

ライ麦粉

20g

ココナッツオイル

20g

水

190cc

塩

小さじ1

砂糖（キビ砂糖）

大さじ1

パネトーネマザー

大さじ1

くるみ

45g

1: くるみは4等分くらいしてHBで一次発酵まで行い生地を取り出したら半分にして丸めなおし濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

2: 生地を伸ばします。

3: 1/3ずつ折りたたみます。

4: 端からくるくると丸めていきます。

5: 綴じ目をしっかりつけます。

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7: 綴じ目を下にして型に入れて濡れ布巾をかけて二次発酵35℃40分。

8: 発酵が終わったら蓋をして200℃のオーブンで25分焼きます。

9: 焼きあがったら型から出してケーキクーラーの上で冷まします。

コツ・ポイント

焼きあがったら一回型ごとトンと衝撃を与えると型からすぐ出ます。
くるみはミックスコールで入れますが、そんなに小さく刻まなくても適度に捏ねている間に小さくなります。

このレシピの生い立ち

くるみ入りのパンが好きなので、今回は角食にしてみました。
最近、油分はオリーブオイルかココナッツオイルを使いことが多くなりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ココナッツオイルでくるみ角食

ココナッツオイルでくるみ角食

材料 （1.5斤）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1.5斤）