夏野菜カポナータの冷製パスタ

イタリアシチリアの家庭料理「カポナータ」は、野菜の煮込み料理。パスタにからめてどうぞ。冷やしても、熱くても美味です。

材料（２人分）

■ カポナータ材料

パプリカ(赤黄)

１／２個ずつ

ズッキーニ

１／２本

茄子

１本

玉ねぎ

１／２個

人参

１／２本

■ 調味料

オリーブオイル

大匙２～３

にんにく(みじん切り)

大匙１

カットトマト缶

４００g

塩胡椒

少々

■ 冷製パスタ

スパゲッティ

２００g

オリーブオイル

大匙１

顆粒コンソメ

小匙２

■ トッピング

黒オリーブ

適量

ルッコラ

適宜

1: 野菜は２センチ角にカットし、オリーブオイルを敷いた鍋ににんにくを加えて、カットした野菜を加えます。

2: カットトマトを加え、ローリエと共に煮込みます。

3: 塩胡椒で味を調え、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やします。

4: パスタは茹であがったら、冷水でしめ、コンソメオリーブオイルで和え、カポナータ、ルッコラ、オリーブを乗せて出来上がりです。

コツ・ポイント

オリーブオイル多めが美味しいように思います。

お好きな夏野菜を加えて作って下さい。

夏野菜は大きさを揃えてカットする。

パスタ以外にも、そうめん等で代用も。

ご飯に乗せて丼にしても美味。

このレシピの生い立ち

夏野菜をたっぷり使ったレシピを考えました。

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(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

夏野菜カポナータの冷製パスタ

夏野菜カポナータの冷製パスタ

材料 （２人分）

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コツ・ポイント

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材料（２人分）