料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > 魚介のおかず >

簡単！カジキマグロのごまみそ煮

時刻(time):2015-07-23 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単！カジキマグロのごまみそ煮 ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。 ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆ 材料 （2人分） カジキマグロ 2切れ 酒(下味用) 大さじ

簡単！カジキマグロのごまみそ煮

簡単！カジキマグロのごまみそ煮
ごまとみそのコクで、ご飯によく合います。
ごまの香ばしさとプチプチ感がポイントです☆

材料 （2人分）

カジキマグロ
        2切れ
酒(下味用)
        大さじ1
◇みりん（煮汁用）
        大さじ1
◇酒（煮汁用）
        大さじ3
★味噌（お好みの物で）
        大さじ1
★醤油
        大さじ1/2
★酒
        大さじ1
白ごま
        大さじ2
絹さや（茹でた物）
        適量（付け合わせ）

1

カジキマグロに酒を振っておく。
ごまは、ビニール袋に入れて、瓶の底などで粗目に潰しておく。★は混ぜ合わせておく

2

カジキマグロが重ならないで入るフライパンか鍋に、◇の煮汁を煮立て、汁気をキッチンペーパーで拭き取ったカジキマグロを入れる

3

中火で蓋をして約8分煮る（切り身の厚さによるので目安にして下さい）

4

★を入れて、スプーンで煮汁をかけながらさっと煮る。付け合わせの野菜を添えて盛り付ける

コツ・ポイント

ごまみそ煮としましたが煮汁は少なく最終的にはほぼ煮汁は無く、ごまみそまぶしのような感じです。
味噌は種類によってかなり違うので他の調味料で調節して下さい。今回は、信州の米味噌を使用しました。付け合わせの野菜もある物で大丈夫です。

このレシピの生い立ち

サバの味噌煮をカジキマグロでと考えたのですが、好きなごまを合わせたり、簡単に早く出来るように煮汁の量を少なくしたりしているうちに、全く違う、ごまみそまぶしになりました。コクがあって淡泊なカジキマグロには合っているかと思います。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.