合挽きミンチ150gをボールに入れ、塩胡椒少々を振りかけます。手指を使って良く混ぜ合わせます。白い繊維と粘りけがでます。

玉ねぎ半分はみじん切りにします。

⑴のボールに玉ねぎと卵１個を加えて、手指を使って混ぜ合わせます。オイスターソース（又は出し醤油）を加えて、

パン粉を少しずつ入れ混ぜます。手にオイルをつけて丸められる程度にパン粉を少しずつ混ぜます。約30g。

今回は、トロけるチーズ使い切りパック。20gを使用します。

2当分した種を、掌で丸め真ん中にチーズ10gをいれ俵型にします。出来たら、ソースが出来るまでしばらく寝かせます。

手鍋に赤ワイン大匙３とケチャップ大匙３を入れ、さらにミートソースを加えて火にかけます。焦げ付かない様に水分を飛ばします。

ハンバーグは分量外で、オリーブオイルをひいた平皿などからラード大匙２を入れたフライパンにヘラで移します。

フライパンで両面に焦げ目が付く迄炒めたものを、今回は、グリルパン200℃で４分ずつ両面を焼きます。