椎茸は薄くスライス、えのきは石突きを切り落とす。

ニラは４cm幅に切る。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

鶏肉は削ぎ切りにして、酒をかけて馴染ませる。
（野菜が煮えていなければ、ポリ袋などに入れて、冷蔵庫に入れておく。）

鍋に鶏肉を入れて、火が通ったら、火を止める。