鮎を塩焼きします。新鮮なら内臓ごとOK(今回は頂き物の鮎の塩焼きで作りました)
麺つゆと水を合わせて沸騰しない程度(小さな泡が出る程度)に温めたら、その中にアユの塩焼きをそっと入れ、冷まします
そうめんを茹でたら大皿に盛り、その上に、2の麺つゆ出汁から、そ~っと取り出した鮎をのせて…
刻んだ薬味をそうめんの上に綺麗に散らして食卓へ食べる直前に2の麺つゆをかけ、鮎をほぐして混ぜながらいただきま~す♬
2の麺つゆが冷め切ってないときは、氷を入れたり、冷蔵庫で冷やしたりしてください。(氷を入れると薄くなるので麺つゆを追加)