耐熱容器に鶏ささみを並べ、料理酒と塩をふりかけ、もやしをのせて、ラップをふんわりかけ、５００Ｗのレンジで５分かける。

１は粗熱が取れるまで置いて、冷めたら鶏ささみを裂いておく。
時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら玉子をそっと入れて、７～８分茹でる。
この茹で方だと、黄身が半熟になります。

ボウルに★印の材料を入れて、合わせ調味料を作っておく。

大きめの鍋に水をたっぷりめに入れて、火にかけ、沸騰したらそうめんを１～１分３０秒茹で、ザルに上げて、流水で揉み洗いする。

茹でたそうめんを氷水に入れて冷やす。
冷えたら、絞ってしっかりと水気を切り、５のボウルに入れて合わせ調味料と和える。