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誰でも簡単！フランスパン～全粒粉～

時刻(time):2015-09-06 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

誰でも簡単！フランスパン～全粒粉～フランスパンに栄養プラス☆簡単成型！初心者さんもOK!じっくり発酵で本格的！捏ねはHBで！ゆう09730 材料（2本分）強力粉１２５ｇ薄力粉

誰でも簡単！フランスパン～全粒粉～

誰でも簡単！フランスパン～全粒粉～

フランスパンに栄養プラス☆簡単成型！初心者さんもOK!じっくり発酵で本格的！捏ねはHBで！

材料（2本分）

強力粉

１２５ｇ

薄力粉

１１５ｇ

全粒粉

１０ｇ

砂糖

５ｇ

塩

５ｇ

水

１６０ｃｃ

ドライイースト

２ｇ

1: 基本のフランスパンID3025137の工程と写真を参照にしてください！

2: パンケースに材料を山になるようにセットし、お山のてっぺんを窪ませ、イーストを入れる。塩と砂糖は離す。

3: パンケースの縁に添わせて水を投入。５～７分捏ねたらスイッチオフ！そのまま約２倍になるまで一次発酵。

4: フィンガーテスト。指で押して窪みが戻ってこなければ完了！気温にもよりますが、７０分～９０分目安です。

5: パンケースから出し、ガス抜きし、スケッパー等で２分割して丸めなおす。１０分ベンチタイム

6: ガス抜きし、平らにしたら上下を少し重ね目に折り、さらに半分に折り、とじ目をしっかり摘まんで閉じます。

7: 天板の長さに合わせて伸ばし、とじ目を下にして天板に並べる。

8: 茶こしで強力粉をふり(無くても）クープを入れる。

9: 250℃に予熱したオーブンを２３０℃に下げ１０分。２１０℃に下げ１５分焼成して完成！

コツ・ポイント

簡単です！成型時触り過ぎずに、優しく扱いましょう！
スチーム機能があれば使用。無ければ霧吹きをしっかり！

このレシピの生い立ち

基本のフランスパンに栄養プラス！巻き込んでボリューム感もいいけど、シンプルが一番飽きがこないと思います！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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