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基本の和食52　冬瓜のおかか餡

時刻(time):2015-09-12 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

基本の和食52 冬瓜のおかか餡我が家では夏になると頻繁に登場する一品です。子供の頃から大好きでした！一人ずつ盛りつけて汁ものとして頂きます。レストランY 材料冬瓜 400～

基本の和食52　冬瓜のおかか餡

基本の和食52　冬瓜のおかか餡

我が家では夏になると頻繁に登場する一品です。子供の頃から大好きでした！一人ずつ盛りつけて汁ものとして頂きます。

レストランY

材料

400～600g

塩

小匙1/2

水

200 cc

めんつゆ(2倍濃縮)

50 cc

粉末かつおだし

小匙１

鰹節

1パック

■ とろみ付け用

片栗粉+水

大匙１＋大匙１

1: 冬瓜を3cm幅の輪切りにし、皮を厚めに剥いてワタを取り除く。

2: 一口大に切り、水にさらす。

3: 鍋にたっぷりの水と塩を入れる。2の冬瓜をざるにあげ、鍋に加えて火にかける。

4: 冬瓜が柔らかくなるまで、約5分間中火で茹でる。

5: ざるにあげ、流水にさらして冷ます。

6: ５を鍋に移し、水、粉末だし、麺つゆ、鰹節を入れて火にかける。

7: 冬瓜に色がつくまで煮る。約5分程度。灰汁がでたら取り除く。

8: 一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜる。弱火で加熱し、とろみがついたら完成！冷たくても美味しいですよ！

コツ・ポイント

冬瓜を下ゆでし、流水で冷ました時に透き通っていたら、十分に火が通っています。この状態で味付けすると早く煮あがりますよ。

このレシピの生い立ち

料理嫌いの母の得意料理の一つです！子供の頃から夏になると頻繁に食べていました。鶏肉バージョンと交互に登場していました。私は鰹節の方が好きでしたが、夫は鶏肉の方が好きなようです。簡単でさっぱりしているので食欲の落ちている時でも食べられますよ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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