さんまは頭と尾を切り落として内臓を抜き、塩をふって焼きます。しょうがは千切りにします。

炊飯器に米と調味料を入れ、上に子大豆もやし・しめじ・しょうが、最期に塩焼きしたさんまをのせて炊きます。

炊き上がったらさんまをとりだし骨を除いたら身を戻して、さっくりと混ぜ合わせて器に盛ります。