えのきを2㎝程度の幅に切る
油を熱したフライパンで、えのき、ミックスベジタブルを炒め、おろしたしょうが、酒、シャンタン、塩、こしょうを加える
さらに水で溶いた片栗粉を加え、ぷつぷつしてきたら溶き卵を流し込み、軽く混ぜながら好みのかたさになるまで熱する
ご飯を盛ったどんぶりに「3」をふわっとのせて出来上がり