水10カップとしてますが、濃い目が好きな私は
大体7カップ、内“蒸発2カップ”で作ってます。
野菜の分量は最低量を書いているので、
これ以上増えてしまっても全く問題ありません。
“コツ”はしっかり炒めて、じっくり煮こむこと！

例によって母から教わったレシピです。

ちなみにゴボウのささがきは、大量にささがき→
水に浸け→水を切って→キッチンペーパーで水気を拭いてからジップロックに入れて冷凍保存すると、いつでも好きな分量のささがきゴボウが使えて便利です。