カボチャは皮ごとラップに包み軟らかくして、皮を取り、スプン等で潰す。

バットにビスケットを並べ、牛乳に浸しフニャフニャにする。（１時間以上）

浸した後、ビスケットを取り出すと牛乳が２００㏄。鍋に入れて、沸騰させる。卵黄と砂糖をボウルで擦り混ぜた所に入れ混ぜる。

４にラム酒を加え、氷水で冷やす。卵白に砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの半分を５に入れ、ホイッパーで混ぜたら、メレンゲのボウルに戻し、ヘラでサックリ均一に混ぜる。

型にシートを敷いてビスケットを並べ、半分生地を流したら、またビスケットを並べ、生地を流す。