かぼちゃあんを作ります。皮を剥いて種も取り除いたかぼちゃを一口大くらいにカットして、柔らかくなるまで蒸す。

スケールに鍋を置いて、かぼちゃの重さを計量しながら入れます。(200g使用) 牛乳と砂糖の必要なgも計算する。

マッシャーでかぼちゃをしっかり潰す。後から裏ごしするのでなるべく潰したほうがいいです。※

しっかりかき混ぜたら、火にかけて水分を飛ばしていく。木べらで絶えずかき混ぜながら水気が無くなりペースト状になるまで。

しっかり水分が飛び、ペースト状になっていればOK。裏ごし器で裏ごしをする。冷ましておく。

モンブランの土台（平らなマドレーヌ、アーモンドクリームを詰めて焼いたタルト、スポンジなど)を用意しておく。

その中からモンブランクリーム用の60gを取り分けておき、残りは丸口金をセットしておいた絞り袋に入れる。

冷めたかぼちゃあんを、ボウルに200g計量。ゴムベラでよく練り、牛乳とブランデーも加えさらにムラないようよく練っておく。

取り分けておいた生クリームも加えさらに混ぜる。混ぜたらモンブランの口金をセットした絞り袋に入れる。

混ぜた11を、６分割にする。（１個１０g前後）分割したら、手のひらで転がし綺麗に丸めておく。

仕上げます。
土台に、生クリームを少量絞り12を乗せその周りにも生クリームをくるくると絞る。

パレットで形を整える。（６個とも全て同じようにする）
バットの上に乗せて冷凍庫にて約30分冷やし固める。

６個とも同じように作ったら冷蔵庫に入れ冷凍された部分を解凍してから食べてください。

仕上げに、私はローストしたパンプキンシードを乗せました（ちょっとローストしすぎちゃいました）

あと他にも泣かない(溶けない)粉砂糖を茶こしでかけたり、ケーキピックがあれば飾ってください。ミントなどでも。

アレンジ＊ココアスポンジで巻いてロールケーキにしてみました。