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角切り★玉ねぎたっぷり！男前ハンバーグ

時刻(time):2015-09-27 21:36源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
角切り★玉ねぎたっぷり！男前ハンバーグ 角切りの玉ねぎをたっぷり使った大胆なハンバーグ。たくさんの野菜と一緒に食べるのがおすすめ！ ※タネは冷凍保存できます ビリケン

角切り★玉ねぎたっぷり！男前ハンバーグ

角切り★玉ねぎたっぷり！男前ハンバーグ
角切りの玉ねぎをたっぷり使った大胆なハンバーグ。たくさんの野菜と一緒に食べるのがおすすめ！

※タネは冷凍保存できます

材料 （4人分）

■ ハンバーグ
合い挽き肉
        800g
玉ねぎ（中）
        3個
バター
        30g
★卵（M）
        2個
★牛乳
        120ml（大さじ8）
★パン粉
        48g（大さじ14）
★塩
        12g（小さじ2）
★黒胡椒
        6g（小さじ1）
★ナツメグパウダー
        6g（小さじ1）
■ ハンバーグソース
中濃ソース
        180ml（大さじ10）
ケチャップ
        90ml（大さじ6）
赤ワイン
        60ml（大さじ4）
砂糖(上白糖)
        12g（小さじ4）
はちみつ
        14g（小さじ2）
バター
        20g

1

写真

玉ねぎを角切りに切。
※5mmくらい

2

写真

バターをフライパンで溶かす。

3

写真

玉ねぎを弱火強で飴色になるまで炒める。
※20分〜30分くらい

4

玉ねぎの粗熱を取る。
※常温で30分くらい

5

写真

ボウルに★の材料（卵・牛乳・パン粉・塩・黒胡椒・ナツメグパウダー）を入れてかき混ぜる。

6

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5のボウルに合挽肉を加えてこねる。

7

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4の玉ねぎを加えてさらにこねる。

8

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大きな小判型に形を整えてフライパンに載せる。
※火はまだ付けなくてもOK
※油は必要に応じて使う(テフロンなら不要)

9

［焼き方］
　中火で4分焼く
　↓
　裏返す
　↓
　蓋をして弱火強で3分焼く
　↓　
　裏返す
　↓
　強火で1分焼く

10

フライパンからハンバーグを取り出す。

11

同じフライパンでソースを作るため、汁が残ってれば拭き取る。
※これは灰汁なので使わないほうが無難

12

写真

ハンバーグソース
の材料をすべて混ぜる。

13

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フライパンに、11を入れる。中火にかけてアルコールと酸味を飛ばす。
※約2分

14

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ハンバーグを皿に盛りつけてソースをかければ完成！

15

この日の付け合せは、人参のグラッセ、しめじのバターソテー、パプリカのソテー、トマト。副菜にグリーンサラダを合わせました。

コツ・ポイント

玉ねぎは大きめの角切りにして、玉ねぎの甘さを活かしてほしいです。
ご飯のおかずにはなりにくいですが、焼き野菜を添えたり、サラダと食べるとより一層おいしいです！
そのため、1人前の量はちょっと多めのレシピです。

このレシピの生い立ち

神戸の鉄板焼き屋さんのハンバーグをヒントに作りました。
そのお店のハンバーグは神戸牛が使われ、玉ねぎは生のものが入っていましたが、家庭用にアレンジしました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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