材料集合。ネギは5cm程度、三つ葉は3cm程度に切っておく。

麺つゆを利用して500gのスープを作る。

ネギをフライパンで焼く。中火で1分×2面程度、焼き目がつけばOK

2のスープに3,4のネギと鴨を入れ弱火(急ぐ場合中火)でコトコト煮る。少なくとも10分。

蕎麦を茹でる。茹で終わったら冷水で蕎麦をひきしめ、お湯で温める。

器に蕎麦を入れ、具を乗せてからスープをかける。