基本の和食22　うちの豚汁

我が家の豚汁は根菜類をたっぷり入る具だくさんです！若者にぜひ食べていただきたい一品です！

レストランY

材料（４～6人分）

豚小間切れ肉

100ｇ

1/2本

1/4本

100g

100g

豆腐(木綿)

半丁

白菜

4枚

白ネギ

1本

粉末だし

７ｇ

水

１L

味噌

100g

太白ごま油

大匙１

1: 大根、ニンジンは小さめの乱切りにする。

2: ごぼうはたわしでごしごし洗い、ササガキごぼうにして酢水につてておく。加える直前に流水でよく洗う。

3: 里芋は皮をむき、1.5cm程度の厚さに切って水にさらしておく。白菜は短冊切りに、ねぎは斜め切りにしておく。

4: 豆腐は大きめのさいの目に切っておく。

5: 鍋に油を入れ、豚小間を炒める。

6: 大根、人参、ごぼうも炒める。

7: 水１Lを加えて、だしを入れ、中火で煮る。灰汁が出てきたらしっかり取り除く。大根が透き通ってきたら里芋を加える。

8: ネギと白菜も加えて中火で煮る。この後も、灰汁が出たらとる。

9: 白菜、ネギがしんなりしてきたら豆腐を加え、味噌も加える。

10: 豆腐と味噌を加えたら、弱火にして絶対に沸騰させないこと！約30分間煮たら出来上がり！

コツ・ポイント

根菜類を煮る時は中火でぐつぐつ煮て、しっかり灰汁を出して、しっかり取り除きます。豆腐と味噌を入れたら、絶対に煮立たせないこと！豆腐にすが入り、味噌の風味が飛んでしまいます！飯屋のトン汁が美味しいのは、極弱火で長時間温められているためです。

このレシピの生い立ち

野菜たっぷりの豚汁は栄養満点です！温まるうえにおなかも膨れるので、ダイエット中の若者たちにこそ食べてもらいたいです！野菜はぶつ切りでもかまいません！その場合は弱火でゆっくり煮てください。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

基本の和食22 うちの豚汁

基本の和食22 うちの豚汁

材料 （４～6人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

基本の和食22　うちの豚汁

基本の和食22　うちの豚汁

材料（４～6人分）