フードプロセッサーにバター以外の材料を入れ、生地をこねる。

生地を取り出し、常温に戻したバターを練りこんで10分くらい手でこねる。

生地を丸くまとめ、濡れ布巾をかけて35℃で40分くらい一次発酵。

生地取り出して、手のひらで押しつぶすようにしてガスを抜く。生地を1個約110gの4分割する。

表面を張らせるように丸め、濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム
。

生地を丸く伸ばし、カスタードクリームの1/4量ずつをのせて包んでとじる。

型の9割くらいに膨らめばOK

蓋をして200℃で30分焼く。
型から出し、網の上で冷ます。