にんじんはスライサーで薄切りにしたあと、千切りにする。玉ねぎはスライサーでスライスする。水にさらして水気をきる。
Aを混ぜ合わせる。
さんまの小骨が気になる方は骨抜でとり、塩をふって5分ほどおく。
余分な水気をキチントさん「お料理ペーパー」でとる。食べやすい大きさに切り、茶こしで薄力粉まぶす。
「フライパン用ホイルシート」をフライパンにしき、④のさんまを皮目を下にして中火で焼いてから、両面焼き色がつくまで焼く。
皿に①の野菜を盛って大葉をおき、⑤のさんまをのせる。Aをかけ、お好みで粗びきこしょうをふる。