*白身魚で和風サルティンボッカ*

時刻(time):2015-10-03 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
*白身魚で和風サルティンボッカ* 早い話が…魚に大葉を乗せ、生ハムで巻いてソテーするだけの、簡単スピードメニューです。壁|▽//)ゝ☆ ついてるさとちゃん 材料 (2人分)


*白身魚で和風サルティンボッカ*

*白身魚で和風サルティンボッカ*
早い話が…魚に大葉を乗せ、生ハムで巻いてソテーするだけの、簡単スピードメニューです。壁|▽//)ゝ☆

材料 (2人分)

白身魚切り身(写真はたらスキンレス)
        2切れ
大葉
        2~3枚
生ハム(小さ目)
        2枚~4枚
塩・ブラックペッパー
        適量
■白だし(濃縮)
        小1
↑お水を足して50㏄にする
■ポン酢
        小1
■片栗粉
        小1/2
小麦粉
        適量
オリーブオイル
        適量
お好みのトッピング(写真は葱)
        適量

1

写真

魚は買って帰ったら、すぐトレーから外し、キッチンペーパーで水分を拭く。トレーも洗って、厚手のペーパーで包んで冷蔵保存。

2

魚に皮と骨があれば、取り除いておく。大葉は太目の千切りに。(ちょっと刻んだ方が食べやすいです。)

3

写真

魚の水分を拭き、塩・ブラックペッパーを振る。大葉を乗せ、生ハムを貼りつけるように巻く。

4

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生ハムは、全体を巻かなくても大丈夫。↑裏側はこんな感じ。
小麦粉を全体に塗す。

5

写真

フライパンにオリーブオイルを引き、裏側(生ハムの継ぎ目が下)から、中火で約2分焼く。

6

写真

裏返して、火を弱め、アルミホイルで魚の周囲を覆うように被せて2分~。
お皿に盛って、そのままアルミを被せて保温しておく。

7

写真

計量カップに、白だし小1を入れ、お水を足して50㏄にし→ポン酢・片栗粉を加え、よく混ぜる。

8

写真

フライパンの油を拭き、中火で⑦の調味液を混ぜながら入れ、絶えず混ぜながら、とろみがつけば、魚にかけて出来あがり。

9

写真

意外かもしれませんが、生ハムは和風にも合うのです。^^焼き茄子&生ハムの前菜:レシピID : 2462514

コツ・ポイント

■生ハムにも塩気があるので、塩は控えめに。
生ハム側の面を焼く時は、弱火の方がハムがしっとり仕上がります。ハムが長い場合は、切って下さい。(切り身を半周巻ける程度)

■加熱時間は、お使いの魚の切り身の大きさによって、御調整下さい。

このレシピの生い立ち

以前テレビで見た「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を参考に。本来はセージですが、手に入らない事もあるので、大葉を使ってみました。
ならばソースも、和風にしてしまえ~と…。
別物になりましたが(笑)、こちらもサッパリ美味です。 థథ
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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