ゲソを食べやすい大きさに切り分ける。白ねぎを長さ2cmの輪切りにする。緑の硬い部分も美味しく食べられます。

フライパンに軽く油をひき、具材を全部入れて炒める。

ほぼ炒まってきたら、酒、バター、しょうゆを入れて少し炒めて馴染ませる。味をみてら塩こしょう、しょうゆなどで微調整する。