切り落としマグロで角煮

安く売ってるマグロの切り落とし
角煮風に煮たらご飯が進むおかずに化けました！
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ぷけママ

材料

マグロ

300g

★醤油

大さじ2

★みりん

大さじ2

★酒

大さじ1

★砂糖

大さじ１

水

60cc

生姜

1かけ

長ねぎ

お好きなだけ

サラダ油

大さじ1弱

1: マグロの切り落としはこんな感じで売ってます。

今回は血合いは入っていなくて、300gありました

2: お湯をたっぷり沸かして、ざるにマグロを乗せて上から熱湯をかけます。

血の固まりがあれば、これでポロっと取れます。

3: 血が取れてない場合は、そっと流水をかけながら洗って下さい。

一口位に切ります。こんな感じになりました

4: ネギは4㎝くらいに切る。これはネギ２本分です。

生姜は皮つきのままキレイに洗って薄切りにする

5: 鍋を良く温めてからサラダ油を入れて、少し煙が出たらネギを入れる

火傷に注意してください

6: 鍋を時々揺すって、このくらいこんがり焼き色を付けて、一旦皿にとる

7: 鍋のあら熱が取れてから(はねるので)水を入れ、★全てを入れて火にかける。

沸騰したら生姜をいれ、続いてマグロを入れる

8: マグロを平らに並べて、穴を空けたアルミホイルで落し蓋をし、5～6分強めの弱火で煮る

9: マグロを返して、マグロがいい色になったらネギを乗せて落し蓋をし、さらに3～4分煮る。

ネギに味が馴染んだら完成！

コツ・ポイント

まぐろの表面に血が見えたら、お湯をかける処理をしてください！
ひと手間で美味しくなります！

まぐろが固くなり味が濃くなるので、あまり煮詰めない方がいいです。

薄目のお味がお好みの場合は、醤油を調整して下さいね

このレシピの生い立ち

スーパーで「煮付けに最適！」って書いてあるまぐろ発見。
家にあったネギとで煮てみたら家族に好評だったので、レシピアップしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

切り落としマグロで角煮

切り落としマグロで角煮

材料

1

2

3

4

5

6

7

8

9

コツ・ポイント

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