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カリトロ♥゛揚げ茄子の鶏そぼろあんかけ

時刻(time):2015-10-16 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
カリトロ♥゛揚げ茄子の鶏そぼろあんかけ カリカリ‼＆トロトロ♥゛な食感がやみつきに。 調理時間：約２０分(※茄子の下処理の時間を除く) 難易度：★★☆☆☆ 昭和レトロ飯

カリトロ♥゛揚げ茄子の鶏そぼろあんかけ

カリトロ♥゛揚げ茄子の鶏そぼろあんかけ
カリカリ‼＆トロトロ♥゛な食感がやみつきに。

調理時間：約２０分(※茄子の下処理の時間を除く)
難易度：★★☆☆☆

材料 （４人分）

■ 材料
○鶏ひき肉
        ２００ｇ
○茄子(乱切り)
        大３本
●片栗粉
        大さじ１強
○絹さや
        １パック
■ 調味料
▲醤油
        大さじ２
▲みりん
        大さじ１
▲酒
        大さじ１
▲砂糖
        大さじ１
▲かつおだしの素
        小さじ１
▲水
        １／２カップ
☆片栗粉
        大さじ１
☆水
        大さじ２
△ごま油
        大さじ１
△サラダ油
        適量

1

茄子は下処理をしておく。(※①)

2

①に片栗粉をまぶしておく。

3

サラダ油を入れた鍋を熱し、①を入れ、焼き色がつくまで揚げ、しっかりと余分な油を吸い取っておく。

4

熱したフライパンにサラダ油を敷き、鶏ひき肉を入れ、全体に火が通るまで炒める。

5

▲を入れ、沸騰するまで煮つめる。

6

(☆を混ぜ合わせた)水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

7

ごま油を入れ、香りづけをする。

8

絹さや・③を順に入れ、全体を炒め合せる。

9

お皿に盛り、完成‼

コツ・ポイント

※①　茄子は塩水(水・５カップに対し、塩・小さじ１程度)に５～１０分程度さらしてあくを抜き、しっかりと水気をふき取る。

このレシピの生い立ち

カリカリ‼＆トロトロ♥゛な揚げ茄子の食感がやみつきに。たっぷりと鶏そぼろあんかけを絡めてお召し上がり下さいませ。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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