鶏肉は筋・脂肪部分を切り除き一口大に切りボールに入れ、①を入れ、よく揉み込みます。

次に②を入れ、よく揉み込みます。卵がしっかり絡んだら③を入れ、更によく揉み込みます。

片栗粉を入れ、全体に揉み込みます(底から救うようにして被せ揉みを繰り返すと全体に均一になります)

肉同士がくっつかないように一度に多量を入れないでね。下面に揚色がつき上面の見える部分の周りにも揚色がついたら返します。

参考:油170°　3口コンロ中の場所で5~6分→返して3～4分目安

細かい気泡が出ていれば、菜箸で掴んでみて中からジュワジュワと箸に伝わって来たら中まで加熱されてます。