まずは予備発酵。35度のぬるま湯10gに白神こだま酵母をそっと振り入れ、5分おき、てんさい糖を加えて混ぜる。

HBに35度のお湯100g、塩、オリーブオイル、米粉パンミックス、1）の順に入れ、「早焼き」「0.5斤」でスタート。

一次発酵が終わったら取り出して4等分し、ミニバゲット型やホットドッグ型に入れて形成する。ラップをかけ15分ベンチタイム。

表面にオリーブオイルを塗って霧吹きをし、200度のオーブンで20分焼く。焼き色を付けるため、さらに230度で3分焼く。

焼きあがったら乾燥を防ぐために表面にオリーブオイルを塗る。

補足）
手に米粉を付けて形成すれば、ねじりパンも形成可能。レーズンを入れてレーズンパンにも♪

ジップロックに入れて冷凍保存すれば凍ったままラップに包んで朝持たせると給食の時間には自然解凍されてます。