材料：エリンギは3～4cmの拍子木に切る。味噌と酒とにんにく（ごく少量）は混ぜておく。

アルミホイルを二重に敷きエリンギを並べ塩・オリーブオイルを混ぜ、その上に鮭を置き味噌を塗り、全体に胡椒を振る。

アルミホイルをしっかり閉じ、魚焼きグリルで中弱火で13分焼く。

4を取り出しアルミホイルの上で鮭をほぐしながら骨を取る。鮭・味噌・エリンギを混ぜ合わせる。

箸で器にキレイに盛り付け、胡麻を指で潰しながら振りかけ食卓へ。