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舞茸の味が濃厚なシンプルなパスタ

時刻(time):2015-10-19 08:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

舞茸の味が濃厚なシンプルなパスタコンソメを入れず、ニンニクとオリーブ油と舞茸だけを使った素材の味だけでも美味しい☆簡単でたちまち完成するパスタのレシピ！火水流整

舞茸の味が濃厚なシンプルなパスタ

舞茸の味が濃厚なシンプルなパスタ

コンソメを入れず、ニンニクとオリーブ油と舞茸だけを使った素材の味だけでも美味しい☆簡単でたちまち完成するパスタのレシピ！

火水流整体術院

材料（１人～1.5人分）

オリーブ油

大さじ２＋２

３かけら

(青唐辛子

１～５本)

２パック

塩

２～３つまみ

スパゲティー

100g

1: ニンニクはつぶし、舞茸は食べやすく分けておく、青唐辛子は１本を３つほどに切り分けておく。

2: フライパンに大さじ２のオリーブ油とニンニクとお好みで青唐辛子を入れ弱火から中火で香りをうつす。

3: 舞茸を加えてお好みのかたさになるまで炒め、塩を２～３つまみ入れる。

4: オリーブ油大さじ２を加えたら、パスタを茹でている茹で汁をおたまに１杯すくってフライパンに加える。

5: ヘラなどでフライパンの中のオリーブ油とパスタの茹で汁がしっかりと混ざってどろっとしたソースになるように手早くかき回す。

6: １分間短い時間で硬めに茹でたパスタをフライパンに加える。今回は全粒粉の1.4mmの細めのスパゲティーを使いました。

7: 舞茸が混ざるように手早く、あおったりかき回して完成。
癖のある食感と味のある全粒粉のスパゲティーでも美味しくできました。

8: パスタをお皿にうつし、舞茸を上にトッピングしてどうぞ！

9: 《2015年10月18日追記》このレシピが“まいたけ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・オリーブ油は最初と途中で大さじ２づつ入れる
・パスタは袋の表示よりも１分間少なく茹でる
・パスタの茹で汁を加えたらオリーブ油が細かく均一に混じるように素早くかき回す
・パスタを加えたら、手早くあおりかき回してできるだけ素早く完成させる

このレシピの生い立ち

留学時に日本人の調理師から教えてもらって以来、コンソメを何にでも入れるように。年齢のせいか、ここ１０年、ダシ無しでも素材から出るうま味が美味しく感じるようになりました。コンソメも白ワインも入れず、大蒜と舞茸の素材ダシだけのパスタも美味です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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