さつま芋を綺麗に洗い少しヘタをとります。

スライサーでスライスします。

ボールに水を入れスライスした芋を入れ５分程置き灰汁抜きをします。

高温１８０～２００度で素揚げします。
この時シュワシュワと音がしています。

ほんのりきつね色に成るころシュワシュワの音が消えます。

音がしなく成ったらペーパーの上に上げます。

ひとつまみの塩を振り砂糖を塗していきます。

良く砂糖が絡まない場合は冷めるまで待ちビニール袋に入れシャカシャカと混ぜて下さい。