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鶏肉でハム造り

時刻(time):2015-10-20 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鶏肉でハム造り自家製甘酒に塩レモンを入れた中に鶏肉を漬け込んで自分流チキンハム。安心安全♪ とっても簡単♪ 紫峰のキッチン材料（鶏肉1枚分）鶏胸肉（今回腿肉） 1枚

鶏肉でハム造り

鶏肉でハム造り

自家製甘酒に塩レモンを入れた中に鶏肉を漬け込んで　自分流チキンハム。
安心安全♪　とっても簡単♪

紫峰のキッチン

材料（鶏肉1枚分）

鶏胸肉（今回腿肉）

1枚

甘酒

200cc

塩レモン

気持ち多目に

1: 甘酒の中に塩レモンを少ししょっぱいかなと思うくらい入れます
入れ過ぎ注意！
鶏の皮をきれいに外しておく。

2: ジプロックなどの袋に空気を抜いて入れ
軽くもみ込む感じにして　冷蔵庫で１晩保存。

3: 耐熱性のビニールかサランラップを何枚か重ねて鶏肉を巻いたのをしっかり包み両端を止め　再度袋に入れ良く結わき　水から煮る。

4: 全体が水に浸かるように
浮いてくるようならお皿などで重石をし
煮沸１０分弱位煮たらそのまま冷ます。
（予熱調理です）

5: 完全に冷めたら　袋をはずし　冷蔵庫でよく冷やす

（真ん中の輪ゴムがきつ過ぎました）

6: お好みに切って野菜やフルーツなどと盛り付けてください

コツ・ポイント

甘酒でなく　塩麹でも美味しく出来ます　其のときは塩レモンは無くてよい。
鶏肉の厚みのあるとこは開いて同じ厚さになるように。
少し硬めにギュッと巻いた方が綺麗に出来る。

今回はもも肉を使いましたが　胸肉の方がみためきれいにできます。

このレシピの生い立ち

自家製の甘酒に鶏肉や豚肉を漬け込んで置き良くソテーしますが　　　　　塩麹でなく甘酒で
自家製ウインナーを作る要領でハムを作りました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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