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出汁100% de 褒められお味噌汁

時刻(time):2015-10-21 08:11源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

出汁100% de 褒められお味噌汁お出汁100%の贅沢なお味噌汁。おもてなし時など、ここぞという時のいわば「勝負味噌汁」にいかがですか？ shortcake 材料（2-3人分） ◆出汁昆布 3枚 ◆

出汁100% de 褒められお味噌汁

出汁100% de 褒められお味噌汁

お出汁100%の贅沢なお味噌汁。おもてなし時など、ここぞという時のいわば「勝負味噌汁」にいかがですか？

材料（2-3人分）

◆出汁昆布

3枚

◆煮干

30-40匹

◆水

1リットル

切干大根

15g程度

おつゆ麩

ひとり3-4つ程度

あおさ

お好みの量

白味噌またはあわせ味噌

お好みの量(いつもより気持ち少な目がオススメ)

1: 鍋に◆水を入れ、頭とはらわたを取り除いた◆煮干と切り込みをいれた◆出汁昆布を入れる。そのまま最低30分浸しておく。

2: ある程度浸したら、小さい気泡が出てくるまで中火にかける。気泡が出始めたら少し火を弱め、5-7分程煮出す。

3: 切干大根をたっぷりの水(分量外)に3-5分程浸す。出汁は粗熱がとれたら昆布と煮干を濾しとり完成。

4: 戻した切干大根を流水で軽く洗い、出汁の鍋に入れ、中火で軽く煮立たせ火を通す。お椀にはおつゆ麩とあおさを入れておく。

5: 切干大根に火が通れば一旦火を止め、味噌をとかす。溶かした後、煮立たせないよう温める。温まったらお椀に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

出汁を素材からとること。その分味噌の量を控えめにすること。出汁に干し椎茸を加えると更に滋味深い味わいに。

このレシピの生い立ち

在り合わせの保存食品(切干大根、あおさ、お麩)で味噌汁を作ったら、想定外においしかった。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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