さつま芋を立てに棒状に切り（１センチ角ぐらい）水にさらしてアク抜きをします。（１０分ぐらい）

ペーパータオルとかでさつま芋についた水気を十分に拭き取り、１７０度前後でカリッとするまで揚げます。

小さいお鍋に水と砂糖をいれ火にかけます。お砂糖が溶けて白っぽくなったらさつま芋をいれからめます。