アメリカンパイの生地（パートブリゼ）

ザクザクの食感がたまらないアメリカンパイを作る時には是非この生地を！作り方も簡単、冷凍保存も出切る、優れものです。

Roccatine

材料（約21cmパイ皿1台分）

薄力粉

125g

コンパウンドバター又はバター（どちらも食塩不使用）

60ｇ

塩

1.25g

冷水

35cc

卵黄

10g

打ち粉(強力粉)

適量

1: コンパウンドバター（なければバターとマーガリン半々でも）をサイコロ状に切って冷蔵庫で冷やしておく。

2: ワークボールや他の材料全て冷蔵庫で冷やしておく。

3: フードプロセッサーに薄力粉と塩、Cバターを入れ、ガッガッとパルスで回し、様子を見てガーっと回す。

4: バターの粒がとても小さくさらさらとした状態になればOK。

5: 卵黄と冷水を加える。
ガッガッとパルスをかけ、全部が固まり始めたら止める。
＊粉っぽさが残っていても大丈夫！

6: ラップの上に取り出し、生地を一まとめにする。

四角になるように生地を整えていく。

7: 更にフリーザージプロックなどに入れて冷蔵庫で1h以上(できれば一晩）休ませる。

8: 打ち粉をした台に生地を置き、縦長約30cm位に伸ばす。

9: 下から1/3位のところで上へ向かって折る。
次は上の部分(1/3）を下に向かって折る。
向きを90度変える。

10: 同じ作業を繰り返す。(全部で2回です)
※冷凍するなら塊の状態で。

11: 使用するときは半日ほどゆっくり時間をかけて冷蔵庫で解凍する。

12: この生地で作る【Cチーズカスタードとブルーベリーのパイ】ID:3238903です。

コツ・ポイント

事前に材料全て、ワークボール(道具)もしっかり冷やすこと。

卵黄冷水を加えてから固まり始めるタイミングを逃さないこと。

このレシピの生い立ち

フードプロセッサーを利用してとにかく簡単にパイ生地を作りたかったので…。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

アメリカンパイの生地（パートブリゼ）

アメリカンパイの生地（パートブリゼ）

材料 （約21cmパイ皿1台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（約21cmパイ皿1台分）