薄力粉、強力粉を合わせたものに水を入れ練っていきます。
写真は水を入れてさっと混ぜた状態です。

５分ぐらい押しながら練っていくとひとかたまりになっていきますが、まだしっとり感はありません。

１０分ぐらい力を込めて押しながら練り、しっとりとしてきたらラップをして３０分ぐらい放置します。

白菜はみじん切りにします。

ニラも細かく切ってしまいます。

白菜は塩を少ししてもみ、ギュッと絞って水分をとります。

餃子の皮の生地を半分にし、筒状に伸ばします。それを１センチぐらいに切り、乾燥しないようにラップに包んでおきます。

麺棒で端っこから円形に伸ばしていきます。中央は少し膨らむように伸ばします。

小さいスプーンで具材を包んでいきます。形は普通の餃子でもいいし、好きな形にします。

包んだものをラップとかを敷いた上に置いていくとくっつかないです。

お鍋にたっぷりの水をいれ沸騰させます。そこへ作った餃子をいれ浮かんできたらできあがりです。

ニラとか残ったら中華スープを作って入れても美味しいです。

残った生地でピザ！
餃子の皮の生地4つ分を丸めて伸ばします。

フォークで刺して生地完成。ケチャップを塗って、家にあるような材料をのせ、トロけるチーズをのせます。

アルミホイルの上で具材を乗せたら楽です。