野菜たっぷり！ジューシー餃子

野菜が500g以上とたっぷり！
旦那が100点と褒めてくれるシンプルな餃子です(*'ω'*)♪

rintanmyu

材料（約70個分）

豚挽肉

280g

醤油(下味用)

小さじ２

酒(下味用)

小さじ１

キャベツ

200g

白菜

220g

塩(塩もみ用)

※工程参照

ニラ

１束(１袋)

★醤油

小さじ１

★ごま油

小さじ１

★粉ゼラチン(あれば)

２g

★鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ２

★オイスターソース

小さじ２

★にんにくすりおろし

小さじ1/2

★生姜すりおろし

小さじ２～３

餃子の皮

約70枚

1: キャベツ・白菜・ニラ細かく切り、キャベツと白菜は塩もみします。

2: キャベツと白菜をまとめて塩もみするなら小さじ２、別々にするなら小さじ１ずつで♪

3: 塩をまぶして軽く揉んだら５分ほど放置。
放置している間に大きいボウルにお肉を入れ、醤油と酒を加えて下味をつけます。

4: キャベツと白菜を絞って水分を出し③のボウルに加えます。
ニラと★の調味料も全て加えてよく混ぜます。

5: これはやってもやらなくてもいいのですが…私はここで味を確認するために試し焼きをします。

6: 餃子１個分くらいの餡を、油を敷いたフライパンに入れて薄く広げ、焼き色が付くまで両面焼きます。

7: 味がバッチリなら皮に包みます。
味が物足りなければお好みに合わせて調味料をプラスしてください。

8: 皮に包み終わったら焼きです。
私の焼き方は…フライパンを暖めて油を敷いて餃子を並べます。

9: 焼き色が付いたら水に少し小麦粉を混ぜたものを回し入れて蓋をします
。

10: ずっと音を聞いてると途中で音が変わります。(鈍い音→はっきりした音みたいな感じ)
ここで蓋をオープン！

11: 水分が飛ぶまで焼き続け、飛んでしまったら焼き色を見ます。
いい焼き色になっていたら完成～♪

12: 我が家は
餡作り→私担当
包み作業→全員
焼き→旦那
なので、写真の餃子も旦那が焼いてくれました♪

13: 白菜をキャベツに代えてもOK。もちろんその逆もOK。

合わせて420gになればいいんです(笑)

14: 2015年10月7日、「野菜餃子」の人気検索で1位になりました！　掲載して約１週間…ビックリ感動です(；w；)
大感謝！

15: 2015年10月24日、カテゴリ(餃子・シュウマイ)に掲載されました！
ありがとうございますぅ～(；w；)☆

コツ・ポイント

水分の多い野菜は必ず塩もみを♪
ゼラチンを入れた方が口に入れた時にジューシーですが、なくてももちろん美味しいです♪

キャベツ・ニラ・白菜の他に、きのこ類や大根を細かくして入れても美味しいですよ(^ω^)♪

このレシピの生い立ち

いつも作ってる餃子。
10代の頃から母が手作りしてた影響で市販をあまり買わないので、食べたくなったらこの味付けで作ってます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

野菜たっぷり！ジューシー餃子

野菜たっぷり！ジューシー餃子

材料 （約70個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（約70個分）