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鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜

時刻(time):2015-10-27 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜 オーブンで焼くと失敗なし！季節の鱧を簡単押し寿司に。2色揃えると味を楽しむだけでなく、見た目も綺麗です。鱧寿司で季節感を ぞうさんの

鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜

鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜
オーブンで焼くと失敗なし！季節の鱧を簡単押し寿司に。2色揃えると味を楽しむだけでなく、見た目も綺麗です。鱧寿司で季節感を

材料 （2人分）

酢飯
        1.5〜2合分
鱧
        2本
a酒
        大さじ1
aみりん
        大さじ1
a塩
        少々
b醤油
        大さじ1
bみりん
        大さじ1
b酒
        大さじ1
b砂糖
        小さじ1
c梅干し
        1個
cみりん
        小さじ1
大葉
        2枚

1

写真

クッキングシートのに鱧を伸ばし、250度のオーブンで5分ほど素焼きし、a、bそれぞれ混ぜた物を各々に塗りさらに焼く。

2

写真

ご飯を２つに分け、一方の真ん中にcと大葉を間に間もう一方は酢飯だけで形を整える。鱧が焼けたら上に乗せラップで包。

3

写真

四角く形を整え強く押し。ラップをしたまま軽く重りを乗せ30分位なじませる。bを煮詰め蒲焼に塗り、cを白焼きに飾り完成

コツ・ポイント

蒲焼は二回位付焼きして下さい。白焼きには梅干しで味が付くので一回でいいです。オーブンが面倒なら、テフロンのフライパンでも出来ますが、崩れるのでオーブンがお薦めです。付焼きのタレaはレンジで2分ほど煮詰め照りを出し、最後の盛り付け時に塗ります

このレシピの生い立ち

東京ではあまり鱧を見ないので、実家に帰った時に作りました。2色鱧寿司は我が家の夏の定番です
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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