私のパイ生地
時刻(time):2015-10-30 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
私のパイ生地 美味しいパイ生地♡丁寧に作ってとびっきりのパイに♪アップルパイにもいかがかしら （＊´∀｀＊） milk♡crown 材料 （２０㎝パイ1台分） 強力粉 110g 薄力粉 110g バタ
美味しいパイ生地♡丁寧に作ってとびっきりのパイに♪アップルパイにもいかがかしら
（＊´∀｀＊）
材料
（２０㎝パイ1台分）
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粉はボールに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。粉ふるいです。普通に粉ふるい器でふるってもいいです。
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よく冷やしておいたバターは1センチ位に切っておきます。まな板に、バターの箱を切り開いて、その上で作業すると、洗うのが楽に
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ボールにバターを入れて、木べらやカードなどで、バターを細かくします。決して練りません。切るようにです。
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4
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バターがひと回り小さくなったら、冷水を入れて、さらに切るように混ぜます。
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5
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こんな感じになれば出来上がり。まだバターの塊はあります。まだ折り返していくので、これくらいでいいです。
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6
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ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で1時間ほ寝かしておきます。この時、四角くなるように入れておくと後々作業しやすいです。
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まな板の上に出して、綿棒でのばします。必要なら薄力粉か強力粉をふります。
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9
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綿棒で生地の四隅に向かってのばしていくと、綺麗に四角くなりますよ。
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生地を90度回転させます。また同じようにめん棒でのばしていきます。これを6回繰り返します。行程⑨〜⑪がワンセットです。
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こんな感じに大きくね。５度目くらいで、なめらかになってきます。
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のばす時は一気にじゃなくて、少しづつ小刻みに、綿棒を転がしていくと上手くのびるよ。だんだんと綺麗ななめらかな感じになる。
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寒い部屋で作るのが理想です。今のうちの部屋の気温は16度、結構寒いです。ちなみに部屋でマフラー巻いてます。
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途中生地がだれてきたら、冷蔵庫で10分位寝かせて作業する。その時は指でぎゅっと押して何度目か印を付ける。これは四回目。
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だんだん生地が赤ちゃんの肌のようになってきます。出来たらラップして冷蔵庫で1時間以上寝かせます。一晩寝かせてもいいですよ
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三つ折りにする時は空気が入らないように、押さえながら重ねる。この時生地を触りすぎて生地がだれないように手早くします。
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寝かせるときはラップしといてね。ナイロン袋に入れてもいいよ。
コツ・ポイント
べたつくようなら打ち粉を少しするといいです。
このレシピの生い立ち
子供達にレシピを、残したくて覚え書き。
(エディタ(Editor)：dutyadmin) |
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