だいたい2～3人分です。牛もつは解凍しておいてくださいね。

今回のメインも国産牛もつ(味付けなし)！肉厚で脂付きが良く、プリプリです！

【ダシ汁作り】鍋に水と昆布を入れ、煮立てます。

ボウルにザルをセットして漉します。

これでダシ汁は完成！

【具材作り】牛もつをよく焼きます。

ごぼうを入れます。

よく炒めます。

ごぼうがしんなりとしてきたら、しめじを入れます。

醤油・みりん・調理酒を入れます。

ふたをして弱火で10分ほど煮立てます。

パカッと開けると・・・うん、いい感じ！

セパレートできました。これで具材も完成！

【炊き込み】研いだ米に煮汁をかけます。(※米2合に煮汁200ccだと味が濃かったので100～150ccほどでよいかと)

先ほどのダシ汁を炊き込みご飯の水分量まで入れます。

炊き込みます！

待つこと小一時間。パカッと開けると…炊き上がり！

ここからラストスパート！刻み生姜を入れます。

よーく混ぜます。

茶碗に盛って、ねぎを乗せて、完成！

焼いた時に余分な脂を出し切っているので脂っこくない！プリプリ食感を残しつつ、噛むと絶妙な加減で溢れてくる脂がたまらない！