豚バラ肉は、厚さ１cmの太めのスティック状に切る。にらは１cmの長さに切り、長ねぎは粗めのみじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜、豚バラ肉、赤唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒める。

②に、希釈したつゆとＡを加え煮る。

麺がゆで上がったら冷水で洗い、しっかりと水気を切り皿に盛る。

③のアクを取りひと煮立ちさせ、つけつゆを椀に入れる。にら、長ねぎ、白ごまを加えて出来上がり。

※お好みでラー油と酢を入れてください。