玉ねぎは薄切りにし、フライパンでじっくり炒め塩（小さじ1/4）で味付け。
煮込む鍋に移す。

人参は細長い形状に切る。フライパンで、軽く炒めたら鍋に移す。

牛肉は一口大にし、塩（小さじ1/2）コショウ、すりおろしニンニクをしボールで揉み込む。小麦粉（大さじ4）をまぶしいれる。

具のひたひた位まで水を入れ、弱火で30分煮込む。

★の調味料を入れ、更に30分煮込む。仕上げにバターを入れる。
※調味料を入れると焦げやすいのでトロ火で、何度か混ぜる。

※丼にするなら→玉ねぎの形がなくなるまで煮込みます。トロミが足りなければ最後に小麦粉を水に溶いていれます。