りんごは皮、芯や種を取り、お好みの細かさに切る。りんごの重さの50～70%の量の砂糖をまぶし15分ほど置き、水分を出す。

水分が出たら、レモン汁を入れ、煮立つまで中火にかけ、煮立ったら弱火で時々かき混ぜながら煮る。

混ぜてると、汁が重くなって、ヘラで鍋底が見えるようになったら煮詰めるのを止めて、出来上がりです。