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ココアぐるぐるメッシュパン

時刻(time):2016-01-10 00:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ココアぐるぐるメッシュパン ココア生地をぐるぐるにしたメッシュパンです♪ 最後まで気の抜けないメッシュパンですがきれいにぐるぐるができるとうれしぃ！ ココアぐるぐるメ

ココアぐるぐるメッシュパン

ココアぐるぐるメッシュパン
ココア生地をぐるぐるにしたメッシュパンです♪　最後まで気の抜けないメッシュパンですがきれいにぐるぐるができるとうれしぃ！
masakko

材料 （メッシュ型１本分）

強力粉春よ恋
        300ｇ
砂糖
        15ｇ
塩
        5ｇ
ドライイースト
        3ｇ
スキムミルク
        15ｇ
無塩バターまたはショートニング
        15ｇ
水
        210ｇ
■ココアパウダー
        10ｇ
■水
        15ｇ
＊くるみ
        50ｇ

1

写真

ココア生地用に■をまぜておく。
クルミはオーブン１6０度で３分ほどローストしてカットしておく。

2


■をのぞいた材料でパン生地をこねる。こねあがったら約１8０ｇを取り■の用意しておいたココアを混ぜてココア生地を作る。

3


残りのプレーン生地は先にボウルに入れてラップ。

１次発酵約６０分。

4

ベンチタイム＊

生地を出して軽くガスを抜いて丸めなおす。

ベンチタイム１５分。

5

写真

成形＊

軽くガスを抜いて


プレーン生地25×20
ココア生地一回り小さく

に伸ばして

6

写真

プレーン生地の上にパラパラとクルミを置きその上にココア生地をプレーン生地に重ね、クルミを置く。

7

写真

その上からめん棒を上下にのばす。
そうすると下のプレーン生地のほうが伸びてくる。ラップをかけて伸ばすとやりやすい

8

写真

下から軸を作ってゆっくりきつすぎないようゆる過ぎないように丸める。

型に入れる。

２次発酵約５０分

9


型を閉じて上から0.5～１センチぐらい下程度に生地が上がってきたら焼成。

余裕をみてオーブン予熱をする！

10

ガスオーブンで焼成１８０度３５分。

11

写真

焼けました！
たて！

12

写真

よこ！

コツ・ポイント

プレーン生地とココア生地は３：１に分けます。

焼成に入るタイミングがむつかしいです。　　予熱をしている間にも生地は発酵するので見計らって早めに余熱をするようにするといいと思います。

このレシピの生い立ち

ココア×クルミでぐるぐるを作りたくて♪
メッシュパンでドドンと焼きました☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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