かぼちゃペーストをつくる。
かぼちゃは皮と種を除き、さっと水に通して耐熱皿に入れ、ラップをかけレンジで3～4分加熱する。

マッシャーで潰して冷ましておく。

※かぼちゃの水分によってパン生地の吸水率が変わることがあるので都度調節してください。

かぼちゃ露煮を作る。
かぼちゃは皮付きのまま0.7～1㎝くらいの角切りにする。

弱火にして10分～少し水分が煮詰まる程度に煮たらザルにあけて水気をきり、シナモンをまぶす。
シナモンの量はお好みで☆

生地を作る。
ミキサーにイーストと甘露煮以外の材料を入れミキシング。
ある程度混ざったらイーストをふりいれてミキシング。

生地がほぼできてきたらバター投入して生地ができるまでミキシング。
捏上げ26℃くらい(夏場)～28℃くらい(冬場)。

フロアタイム(一次発酵)をとる。90分後パンチ。
さらに30分後分割。ひと玉200gで１斤につき３玉です。写真は2斤分

ベンチタイム30分後、楕円形に成形したものを１斤につき３玉入れる。
上から手のひらて押さえ、二次発酵。

オーブンは300℃に予熱しておく。
型の7分目くらいまで発酵させる。

焼けたらオーブンから出し、型にショックを与えてから蓋を取り、網の上に出す。
出来上がり。

カット面。