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手捏ねでも簡単＊枝豆チーズちぎりパン＊

時刻(time):2016-01-10 00:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
手捏ねでも簡単＊枝豆チーズちぎりパン＊ 枝豆とチーズという黄金おつまみコンビをちぎりパンに♪(´ε｀ ) 湯種で作るもちもちパン生地に合わせました。 手捏ねでも簡単＊枝豆チ

手捏ねでも簡単＊枝豆チーズちぎりパン＊

手捏ねでも簡単＊枝豆チーズちぎりパン＊
枝豆とチーズという黄金おつまみコンビをちぎりパンに♪(´ε｀ )
湯種で作るもちもちパン生地に合わせました。
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材料 （18cm×18cmスクエア型）

■ 湯種用
強力粉
        100g
熱湯
        80g
塩
        4g
■ 本捏ね用
★強力粉
        150g
★砂糖
        15g
☆ドライイースト
        1g
☆牛乳
        80g
オリーブオイル
        15g
枝豆(皮を剥いておく)
        40g
クリームチーズ
        72g(キリ4個分)
■ お好みで
粉チーズ
        適量
ブラックペッパー
        適量

1

湯種用の材料をボウルに入れてヘラなどで混ぜる。
手で触れるくらいになったら、手でひとまとめにして、ラップして寝かす。

2

冷蔵庫で6時間〜一晩くらい寝かせる。常温で1〜2時間くらいでも結構粘りが出るので、すぐ使いたい時はそれでも大丈夫。

3

本捏ね用の☆をボウルに入れてよく混ぜておき、★を振るい入れたら湯種もちぎり入れ、粉気がなくなるまで手で混ぜる。

4

ひとまとまりになったら台に出して少し粘りが出るまで捏ねる。べたつくようなら、ボウルの中で捏ねてそのままオイルを入れても。

5

ボウルに生地を入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜこむ。ぬるぬるするけど、しばらく揉み込むと、ちゃんと生地に入ります。

6

写真

だいたいオイルが生地に入ってしっとりしたら、台の上に出して枝豆を混ぜ込み、粘りが出るまで捏ねたらボウルに戻して一次発酵。

7

一次発酵は25℃で3〜4時間で、だいたい1.5倍くらいに膨らむまで。

8

写真

一次発酵が終わったら、重さを計って16等分して丸める。
その後ベンチタイム20分。
濡れふきんをかけて乾燥を防いでね！

9

クリームチーズも16等分し、お好みでブラックペッパーをまぶしておく。
休ませた生地でチーズを包んで丸め、型に並べる。

10

二次発酵は30℃で40分くらい。
1.5倍くらいに膨らんで、生地同士の隙間が少し小さくなったらOKです。

11

オーブンを最高温度で予熱し、180℃に下げて生地を入れて20分くらい焼いたら出来上がり♪

12

お好みで、オーブンに入れる前に粉チーズやブラックペッパーを振ってみてもおいしい♡
焦げそうな時はアルミなどを被せてね♪

コツ・ポイント

湯種が面倒な時は、材料を合わせていつもの作り方にしてもOKです。
今回は枝豆の薄皮も剥きました。
膨らみづらい生地で、発酵後もふわふわしません。つるつるしっとりで、ぎゅっとした感じ。
お餅みたいなので、作業は手粉を使うとやりやすいです。

このレシピの生い立ち

ビール好きの友達と会うので、もっちりちぎりパン( レシピID3303328 )の生地を使って、ビールに合うちぎりパンを考えました。
クリチ入りのパンはいつも好評なので、枝豆と合わせておつまみ風に♪
ブラックペッパーを控えてお子さまにも！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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