ラザニアの下準備です。茹でないタイプを使っていますが、普通のラザニアを使う場合は、アルダンテに茹でておきます。

にんにくは叩いてみじん切りに。ズッキーニ、イエロースクワッシュを1cmにスライスします。玉ねぎは2cm角にします。

ソースで使うかぼちゃを皮付きのまま皿に乗せて、
ラップをし、3-5分加熱します。粗熱が取れるまで冷まします。

鍋にバターを入れ火にかけ、エシャロットとにんにくを香りが出るまで軽く焦がさないように炒めます。

5に白ワイン、チキンストック、かぼちゃを加えます。沸騰したら弱火にして、3分煮ます。セージを振りいれ混ぜます。

生クリームと牛乳を加えて、熱くなったら　すぐ火を止めます。塩、こしょうで味を整えます。 ソースができました。

ズッキーニ、イエロースカッシュ、玉ねぎ、オリーブオイル、にんにくを混ぜ、全体にまぶします。塩こしょうします。

9をクッキーシートに重ならないように並べ200度（華氏400度）に温めたオーブンの上段で15分ローストします。

ラザニア用耐熱皿にバターかサラダオイルを薄く塗り、底にソースを薄く広げます。その上に一段目のパスタを広げ並べます。

この工程を2度繰り返します。最後は、パスタの上にソースを乗せ、
残りのチーズです。

アルミで覆い、オーブンで1時間焼きます。

45分くらい焼いたところで、アルミを取ります。大さじ１のパセリを振ります。