スペイン式イカ墨のスパゲティー

《カテゴリ承認》＆《人気検索トップ１０入り》感謝！☆イカ墨の甘さと白ワインで煮たイカからのダシが美味☆簡単で失敗無し！

材料（２人分）

オリーブ油

大さじ４(60ml)

するめいか

１杯

にんにく(粗みじん切り)

２かけら

玉ねぎ(みじん切り)

中１/２個

水煮トマト

２個(１/３缶)

イカ墨(市販のもの)

イカ墨(市販のもの) ３パック(12グラム)

白ワイン

100ml＋100ml＋50ml

スパゲティー

180g

塩

味見しながら加える(入れても小さじ１/２以下)

1: スルメイカは皮を剥き身は輪切り、ゲソはぶつ切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶして粗みじんにする。

2: 熱したフライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎとニンニクを５分ほど炒める。

3: 水煮のトマトを入れてつぶしながら炒める。２～３分で酸味は飛び玉ねぎやにんにくと完全に混ざる。

4: イカを入れてサッと炒め、表面の色が変わったら、

5: ただちに白ワインを100ml加え、

6: フタをして弱火で１５～２０分、イカが軟らかくなるまで煮込む。

7: 途中、８分～１０分経過したところで、残りの100mlのワインも加える。

8: こんな感じでイカがやわらかくなり水分も減った状態になる。

9: 50mlの白ワインでイカの墨を溶かし、

10: それをフライパンに加えて、

11: しっかりとかき混ぜてから少しだけ火を通します。

12: 袋の表示よりも１分間短く茹でたスパゲティーを加えて、

13: フライパンをすばやくあおったりかき回しながらソースを吸い込ませからめる。

14: こんな感じで完成です。

15: お供は、やはり白ワインとフランスパンが合います！

16: 《2016年1月5日追記》このレシピが「イカスミパスタ」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！

17: 《2016年1月11日追記》このレシピが“アイデアパスタ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・一般に売られているイカ墨が便利。できるだけ、墨と食塩だけのものを
・甘みはしっかりと炒めた玉ねぎとイカ墨の甘さで
・白ワインで煮込むことでイカをやわらかくし、どうじにダシも引き出す
・塩は入れなくてもＯＫ。入れてもお好みで少量にとどめる

このレシピの生い立ち

イカ墨スパゲティーは帰国して初めて知り、４～５ヶ所で食べた味を頼りに、スペイン留学時に作っていた“スペインのイカ墨ピラフ☆アロスネグロ”を少し変化させたのがこのレシピ。イタリアンベースのレシピとは違いますが、美味しいですよ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

スペイン式イカ墨のスパゲティー

スペイン式イカ墨のスパゲティー

材料 （２人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２人分）