梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にしてハチミツみそと混ぜる。
さんまは三枚におろし、きれいに洗ってキッチンペーパーなどで、しっかり水気をふき取り、均等に1を塗る。
腹の方から巻いていき、最後は楊枝でとめる。
米粉を全体にはたき、中温に熱した揚げ油で周りがしっかりするまで揚げたら、弱火にしてじっくり中に火が通るまで揚げる。