節分の　香香巻（こうこまき）

大阪道修町で江戸時代から続いた商家の
節分の「まるかぶり寿司」です
要は「新香巻」なので
期待なさらずにご覧下さい

材料（2本分）

米

1合(180㏄)

　　　　（または炊きたてのご飯

330ｇ）

寿司酢

1合あたりの規定量

たくあん

100ｇ

すし用の海苔

2枚

いりごま

お好みで

■ 寿司酢が無いときの合わせ酢

米酢

大さじ1と1/2

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/4

1: 米はやや少な目の水加減で炊く
または炊きたてのご飯330ｇを用意する

2: 1合分の寿司酢を混ぜて寿司飯を作る
うちわで扇ぐなどして冷ます

3: たくあんを2㎝長さの千切り、または荒みじん切りにする
棒状でもいい

4: 巻き簾に海苔を乗せ、ご飯とたくあんの半量を乗せてやや細めに巻く
好みでごまを散らす

5: 我が家では、子供用には長さを半分にしています
多いので…

6: 海苔の縦横を逆にしたら、長さと太さに差が出ますね

7: 寿司酢が無いときは、合わせ酢の材料を耐熱の容器に入れ、電子レンジで
500Ｗで30秒加熱してよく混ぜたものを使います

8: 合わせ酢の配合は、上方風で甘目です　
東の地方の方は「甘ったるい」と感じるかもしれません

9: 由来等の詳細は
2015年1月29日のごはん日記に書いてありますので、興味のある方はご覧下さい

コツ・ポイント

「こうこ」は漬物のことで、「おこうこ」「おここ」とも言います　元は女房言葉だそうです
たくあんの他にしば漬けや奈良漬けで作ることもあります
この巻き寿司を、恵方を向いて「ハハハハ」と笑い声を発してから、一言も喋らずに1本食べ切ります。

このレシピの生い立ち

みんなのカフェで恵方巻の話題が出ていたので、自分の子供の頃の節分を思い出しました
実家の節分の寿司は、今時の華やかな恵方巻とは比べ様もないただの新香巻ですが、資料として掲げます
由来・詳細はごはん日記の方に書きます

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

節分の 香香巻（こうこまき）

節分の 香香巻（こうこまき）

材料 （2本分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

節分の　香香巻（こうこまき）

節分の　香香巻（こうこまき）

材料（2本分）